Elektrisk tandoor til hjemmet
Kjærligheten til mat tilberedt på bål er iboende hos mennesker på genetisk nivå. I ferd med evolusjonsutviklingen oppfant folket i Asia den opprinnelige ovnen, kalt tandoor. Over tid utvidet anvendelsesområdet seg langt utenfor etableringsstedet, slik at gourmeter kunne nyte den utsøkte smaken av kjente retter.
Formål med ovnen ↑
En særegen komfyr skylder historien til utseendet til nomadiske stammer som tok en bærbar ildsted av leire på en kampanje. På grunn av dets begrensede evner ble det hovedsakelig brukt til å lage pitabrød, og grønnsaker og kjøtt kom mye sjeldnere inn i det. Overgangen fra nomader til stillesittende stammer påvirket degenerasjonen av tandoor til en mer massiv stasjonær design.
Å være en representant for de nasjonale tradisjonene til folket som bodde i Kaukasus og Asia, hadde tandoor et annet formål. I Armenia, med hans hjelp, tilberedte de ikke bare mat, men oppvarmet den også hjemme. De utnyttet en tandoor, som har det andre navnet tonir, og som et varmeelement for medisinske formål. I mangel av kirkestrukturer i fjerne landsbyer, utførte presteskapet en ekteskapsseremoni før toneren. Nylig har det oppstått en fantastisk tradisjon på dette territoriet for å organisere en kulinarisk festival dedikert til matlaging ved hjelp av tandoor..
Hvis hovedformålet med toner i de asiatiske områdene er å bake kaker, pitabrød, samsa, for så å komme inn i livet vårt, har spekteret av bruken utvidet seg betydelig. Shish kebab tilberedt på grillspyd suspendert i en ovn i stående stilling, har utmerket smak. Vi lærte å bake grønnsaker og fisk på et metallnett festet innvendig med spesielle holdere.
Tonerenhet ↑
Utad ligner ovnen formen på en kanne eller et egg med flat bunn. Prinsippet om drift ligner driften av en varmekjel. Bunnen av tandoor har en bred bunn, nakken er smalere. Det klassiske materialet som brukes til konstruksjon av ovnen er chamotte leire eller murstein laget av høy kvalitet keramikk. Matlaging i tandoor inkluderer følgende trinn:
- Ovnen er antent til en maksimal temperatur, blåseren som ligger i bunnen av tandoor forblir åpen. Når den er antent, når brannhøyden over tandoor 1,5 m eller mer. Den rødlige fargen på tonerens indre vegger indikerer fullføringen av den forberedende fasen, ildstedet har absorbert termisk energi, som senere var beregnet på matlaging.
- Kulldannelsen fungerer som et signal for lukking i en tandoor-vifte. Veggene og fôret sprayes med vann for å danne et fuktig miljø..
- Et lukket lokk sikrer jevn steking av mat i en tandoor. Alle produktene tilberedes veldig raskt, og til slutt får du en saftig rett med en ubeskrivelig aroma. Effekten oppnås på grunn av den konstante temperaturen i ovnen.
Typer av fokus ↑
Moderne teknologi har også påvirket produksjonen av tandoor. De som vil ha en original toner, har ikke alltid muligheten til å lage det selv eller bestille en individuell modell. Situasjonen vil bli løst ved kjøp av en ferdig ovn.
Klassiske versjoner
Alle versjoner av tandoor-design er delt inn i to store grupper – stasjonær og mobil (med evne til å bevege seg). Et særtrekk ved stasjonære ovner er dens imponerende dimensjoner; den halvkuleformede formen har en diameter på opptil 1 m. Det er ikke noe klart forhold mellom høyde og bredde. Tonere laget av leire eller keramisk murstein er ordnet på overflaten eller i bakken. Ovner har en vertikal eller horisontal akse. Den første versjonen av toner egner seg utelukkende til å bake brødprodukter, den andre versjonen gir gode muligheter for kulinariske fantasier. Støvler med håndtak eller lange kroker er med på å få kokt mat ut av en rødglødende ovn.
Det er mange alternative løsninger på den klassiske tandoor. Moderne versjoner av keramisk fargetone produseres på fabrikken. I ferd med å tolke de første ovnene, så den mobile tandoor lyset. Veggene deres i brannleir har en tykkelse på 3-7 cm, dimensjonene er mye mer kompakte enn stasjonære analoger. Et ekstra varmeisolerende lag påført forbedrer egenskapene til den bærbare ovnen. Tonere er utstyrt med smidd ramme, håndtak for enkel transport og ben. Noen ovner har hjul for enkel bevegelse rundt i landet. Ofte er en ekstra beholdning inkludert i tonersettet:
- blåste;
- poker;
- scoop;
- et apparat for å henge grillspyd og grillspyd selv;
- votter;
- rist.
Utsøkt tandoor dekorasjon er i stand til å understreke eierenes individualitet. Det er mange varianter, fra dekorative steiner eller keramiske fliser til mosaikker eller andre materialer som ikke er følsomme for varme. En hyggelig overraskelse kan være en gratulerende inskripsjon på toneren.
Elektrisk tandoor
Å forenkle kokeprosessen i tandoor vil tillate elektriske modeller. I henhold til omfanget er de delt inn i industrielle og innenlandske elektriske ovner. Volumet av elektrisk toner til industriell bruk varierer fra 120 til 300 liter, for å flytte den er utstyrt med en plattform med hjul. En elektrisk ovn fungerer med en spenning på 380 volt. Innenlands elektrisk tandoor for hjemmet har den mindre dimensjoner og kraft, den veier fra 18 til 80 kg, 220V spenning er nok for strøm, den er også utstyrt med hjul.
Komplett sett med den elektriske modellen skiller seg fra den klassiske ved fravær av en poker og en scoop; ytterligere oppvarming er mulig å opprettholde en høy temperatur i lang tid. Det elektriske utstyret til toneren sørger for at den nøyaktige temperaturen stilles inn og opprettholdes gjennom hele kokeprosessen. Funksjonelle funksjoner inkluderer et termometer og en av timer.
Keramisk elektrisk tandoor er laget i følgende versjoner:
| Størrelsen | Høyde cm | Diameter cm | Strømforbruk kW |
| Liten | 47 | 40 | 1,5 |
| Midten | 67 | 46 | 1,5 |
| Stor | 70 | 47 | 2,5 |
Naturligvis er smakskarakteristikkene på mat tilberedt i elektrisk toner litt forskjellig fra retter som er opprettet i den klassiske tandoor: det er ingen naturlig lukt av ved, luften i frityrkokeren blir ikke fuktet på grunn av varmeelementene. Så nær som mulig kvaliteten på maten til kulinariske mesterverk, vil den elektriske tandooren tillate bruk av den nyeste teknologiske utviklingen. Den innebygde mikrodatamaskinen, som sporer hele prosessen, fuktet porsjonen luften i den elektriske ovnen etter behov. Det er modeller som konverterer elektrisk toner til klassisk ved bruk av ved.
Andre modifikasjoner
Blant forskjellige ovner er det versjoner av tandoor utstyrt med en gassbrenner. En forutsetning for å fungere er luften som tilføres ovnen. Det er spesielle brennere for arbeidstoner fra gass med en temperaturkontroller. Fabrikkmodeller er garantert å sikre sikkerheten ved drift av tandoor. Registrering av tillatelser for bensintoner er en forutsetning. For det meste finnes gassmodifisering av tandoor i industriell skala. Gassovner, som er installert i et bakeri eller restaurant, reduserer vedlikeholdskostnadene betydelig.
Ønsket om å redusere produksjonskostnadene og gjøre produktet mer tilgjengelig for forbrukeren førte til innføringen av et metalltandoor med et internt keramisk belegg. Toneroverflaten er i dette tilfellet laget av rustfritt stål, et ildfast materiale brukes til de indre veggene. Oppvarming tilbys av en elektrisk varmeovn eller gassbrenner.
Produktfordeler ↑
Selvfølgelig har tandoor mange fordeler:
- Matens høye smakbarhet er kombinert med den ufarlige tilberedningen av toner; prosessen eliminerer dannelsen av kreftfremkallende stoffer som er helseskadelige.
- Ovnen lar deg utvide utvalget av retter som serveres på serveringssteder, mens tilberedningsperioden i tandoor er innen en halv time.
- En klassisk komfyr brenner mindre tre enn en grillmat, og en elektrisk tandoor letter driften i stor grad.
- Elektrisk toner lar deg glede deg over smaken av dine favorittretter uten landsreiser, hjemme i moderne leiligheter.
- Den elektriske ovnen krever ikke spesielle ferdigheter i drift.
- Elektrisk tandoor er mye rimeligere med tanke på priser enn en klassisk komfyr.
- Ovnen er laget av miljøvennlige materialer som ikke avgir skadelige stoffer under drift.
Ulike modeller gir muligheten til å velge den mest passende toneren i størrelse, form, varmekilde og design. Presentert som en gave med en gratulerende inskripsjon elektrisk tandoor vil glede eierne i lang tid.