• 17/04/2022
• Kategorier: Små tidligere

Hvordan lage et hjemmelaget røykehus

Lag et røykehus med egne hender, røyk fisk eller kjøtt, prøv og føl hvor smakfull vanlig mat kan være etter røyking!

Produkter i ferd med å røyke vil få en fantastisk aroma og smak, og denne smaken vil ikke være mye som smaken av røkt produkter kjøpt i en butikk. Imidlertid må du først forstå vanskelighetene, og først deretter bestemme hvordan du lager et røykehus med egne hender for røyking med varme og kalde rør.

Vi studerer funksjonene i røykeprosessen ↑

En mann begynte å røyke produkter etter behov. Det ble lagt merke til at etter røyking kan de lagres og ikke ødelegges på lengre tid. Dette tillot den eldgamle mannen å ta noen av bestemmelsene med seg i røkt form, og ikke håpe på flaks på jakt eller fiske under lange turer.

Vi røyker produkter hjemme hovedsakelig for å gi dem en annen, unik smak. For å gjøre dette, kan du bruke varm eller kald røyking. Og røykehusene i seg selv er av to typer. Designet deres er nesten ikke annerledes. Det er nødvendig å utstyre en ildsted, et kammer med kroker, hvor produktene vil bli suspendert og røkt, en innretning for å samle fett, som vil bli frigjort under røyking. Røykekammeret må være plassert i en hermetisk forseglet kabinett..

Men hva er forskjellen mellom varm og kald røyking? Tross alt involverer begge prosessene tilstedeværelsen av produkter i et avgrenset rom, i røyken fra ulmende sagflis eller spon. Hovedforskjellen er avstanden som deler kammeret der produktene er røkt fra ildstedet. For varmrøyking, bør temperaturen på røyken være høy nok til kaldrøyking – 35 ° C. Obligatorisk krav – røyking må ikke utføres over åpen ild.

Kaldrøkt ↑

Kaldrøkt tar betydelig lengre tid enn varmrøkt. Med denne metoden beholder produktene utseendet og får en fantastisk smak og aroma. Prosessen med kaldrøyking skjer ved en temperatur på omtrent 30 ° C og varer flere dager. Du bør ikke skynde deg, for ved denne temperaturen multipliserer bakteriene seg godt og ikke har brakt prosessen til slutt risikerer du å få alvorlig forgiftning i stedet for en velsmakende rett. Vanligvis varer kaldrøyking 5-7 dager, men kan vare flere uker.

• alder (først må du rense barken, det vises bitterhet fra det);
• einer;
• fuglekirsebær og bjørk (bør også rengjøres for bark);
• eik;
• lønnetre;
• spon og sagflis av frukttrær (kirsebær, epletre, havtorn).

DIY kaldrøkt røykhus ↑

Det må huskes at senteret må ordnes vekk fra kammeret for kaldrøyking. En gravgrav i det fjerne hjørnet av stedet ville være et godt alternativ; du kan ikke bruke den naturlige høyden. I gropen er et senter utstyrt, som skal kobles til kammeret med en skorstein. I ildstedet trenger du ikke legge ut et sted for brannen med en murstein, bare dekk veggene til ildstedet.

En annen løsning kan være å installere en komfyr.-«ovnsovner», skorstein fra skorsteinen og installere et røykekammer over skorsteinsnivået.

Vi lager et kammer for kaldrøyking fra tønne ↑

Et enkelt røykehus med egne hender er enklest å lage fra en tønne. Trenger du en tønne på 100-200 liter. Toppdekselet er avskåret, tønna må rengjøres og vaskes før bruk. Et hull for skorsteinen skjæres gjennom bunnen av tønnen. Tønnen vil bli installert på murstein eller blokker, slik at det ikke blir noen problemer med artikuleringen av dem. Fra et avskåret lokk eller annet improvisert materiale lages det et brett for oppsamling av fett som vil lekke fra produkter når det røykes. Diameteren til pannen skal være mindre enn diameteren på fatet for å la røyk passere.

Vi må lage et rutenett, minst ett, på hvilke produkter som vil bli røykt. Dette er et av alternativene for å plassere produkter under røyking. Eller fest beskjæringsforsterkning til toppen av tønnen. Vi vil hekte krokene på armaturen, og produktene på krokene.

Vi lager gitteret fra improviserte materialer. Dette kan være pilestenger som er vevd i form av riktig størrelse. Det anbefales å fikse cellene med en tynn ledning. Du kan bruke en tynn ledning og veve den med et gitter, og gjøre kanten tykkere fra ledningen. For å gjøre dette blir en tykk ledning pakket rundt fatet for å bestemme ønsket størrelse, litt komprimert og kanten er festet.

Grillen brukes alene eller flere rutenett er installert på forskjellige nivåer. I dette tilfellet bør avstanden mellom gitterene være omtrent 15 cm.

For å installere pallen sveises det armeringsstykker til veggene på tønnen, som danner et kors i midten av tønden. Tips: Legg en løkke på pallen slik at den lett kan fjernes for rengjøring..

For å fikse ristene kan du lage løkker og sveise dem mot veggene på tønnen. Eller skru skruer inn i veggene på tønnen.

Kammerlokket er laget av løvtre. Det skal ikke være massivt, og flere små åpninger bør sørges for at fuktighet kan slippe ut. Du kan begrense deg til en jutepose, som ganske enkelt spretter på tønne under røyking. Husk at posen må fuktes med vann.

Vi lager et kaldrøkt teglkammer ↑

Røykekammeret kan brettes ut av murstein. Dette vil være den beste løsningen, men det er fornuftig å bygge et slikt kamera bare når du er engasjert i å røyke produkter konstant og har nådd den nødvendige ferdigheten i denne saken. Ellers vil en sjelden brukt konstruksjon med uforståelig formål vises på nettstedet ditt.

Et røykerom med murstein er utstyrt så vel som en tønne. Bunnen av teglkammeret kan være laget av lokket på tønnen eller fra improviserte materialer. Sand og leirmørtel brukes til mur..

Vi lager et kammer for kaldrøyking av metall ↑

For fremstilling av kammeret blir jernplaten kuttet, bøyd i form av en kube uten en side (topp), sømmene er sveiset.

Røykekammeret kan bygges av mange materialer og gjenstander: bøtter (dette er et lite fat), en gammel trykkoker eller kjøleskap.

Håndverkere lager til og med elektrostatiske røykhus for å få fart på kaldrøyking. I et slikt røykehus danner den termiske effekten av den elektriske varmeren på flisene røyk. Varmeapparatet blir periodisk slått av, og oppnår derved ønsket røyketemperatur når det kommer inn i røykkammeret. Røyk stiger gjennom hullene, passerer gjennom nettet på BB-blokken og lader positivt. Når den kommer inn i kammeret, samhandler røyk med produkter som er hengt på kroker. Krokene er koblet til den negative polen til BB-blokken. Produktene tiltrekker seg positive ladede røykpartikler, og disse partiklene legger seg på dem..

Gjør-det-selv røkt røykhus ↑

Varm røyking tar mye kortere tid, fordi prosessen fortsetter ved røyktemperaturer i området fra 50 ° C for kjøtt til 120 ° C for fisk. Senk temperaturen – øk røyketiden.

Skjematisk er et slikt røykehus som følger: en beholder med sagflis eller spon er installert over en åpen ild eller ved en kilde med høy temperatur (en oppvarmet komfyr). Temperaturen som sagflis vil smelle i stedet for selve brannen er viktig. Røyk fra sagflis kommer inn i røykkammeret, der produktene plasseres. En pall plasseres under produktene for å samle inn fettet som frigjøres under røyking. Overflødig røyk slippes ut gjennom en skorstein eller åpninger i kammerlokket..

Vi lager et røykehus for varmrøyking fra tønne ↑

Forskjellen fra kaldrøykekammeret vil være behovet for å utstyre brennkammeret. Ovnen kan plasseres direkte i tønne:

• Flere hull kuttes gjennom bunnen av tønna, som asken fjernes gjennom og som vil tjene som en vifte for ovnen..
• I bunnen av tønnen kuttes et stykke av veggen ut som ovnsdøren er laget av. Et stykke på 200×300 mm i størrelse vil være nok. Hengsler og en håndtaksknop er sveiset til døren.
• Omtrent en tredjedel av volumet på tønna blir tildelt ovnen, resten av volumet vil være et røykekammer. Ovnen og kammeret skilles med et metallplate 4 mm tykt. Dette arket vil fungere som bunnen av kameraet. Den er sveiset mot veggene.
• Et hull under skorsteinen skjæres gjennom bunnen av kammeret. Diameteren til dette røret må samsvare med skorsteins diameter på toppen av kammeret. Ikke bli ført bort av skorsteinslengden. For mye trekk i ovnen er ikke nødvendig. Skorsteinen er sveiset til tønnveggen..

Da vet du: et fettbrett, griller eller kroker, et deksel med et hull for skorsteinen.

For en mer rasjonell bruk av volumet på tønnen, kan brennkammeret plasseres direkte under det. I dette tilfellet er det bedre å legge ildkassen ut av ildfaste murstein, og gi hull for å legge sagflis og fjerne overflødig røyk. Tønnen er montert på ovnen, og det frigjorte volumet brukes til å gi plass til ytterligere rister..

Mini-smokehouse kan enkelt utstyres i en vanlig metallbøtte. Sagspon og spon helles i bunnen av bøtta, en rist er installert på toppen. Helt øverst i bøtta lages det hull i veggene for stengene. Krokene henges på stengene. Vi får to alternativer for å plassere produkter i et lite volum. I lokket slikt «røykekammer» det må være røykhull. Bøtta er satt i brann. Stor brann er ikke nødvendig, sagflis skal bare ulme. Så snart ulmeprosessen begynner, kan du brette ut og henge opp produktene for røyking og lukke lokket. Røyking tar fra 30 minutter til en time.

Et annet alternativ er et mini-smokehouse – en metallboks med et perforert lokk, som kan installeres på grillen over brent kull i grillen. Grillen ble stekt, satte seg ved bordet og satte et røykehus på grillen. Et godt alternativ for fotturer eller fiske.

Etter å ha forstått prinsippet om drift av røykehuset for varmrøyking og etter en serie eksperimenter med tønne, kan vi tenke på et mer presentabelt design. Du kan sveise et vakkert røykeri i rustfritt stål eller legge det ut av tegl.

Et utmerket alternativ for en sommerbolig ville være å kombinere på samme sted og i samme volum av et røykehus og grillmat.

Røykeri og grill med egne hender laget av murstein ↑

Arbeid vil ta tid og krefter, men det er verdt det – resultatet vil glede deg i mange år..

Velg først et passende sted på stedet, husk om brannsikkerhet. For enkelhets skyld kan du ta med vann og kloakk til dette stedet. Lag en skisse av designet ditt, og sørg for å lage en tegning av å legge hver rad med teglstein. Du forstår, en slik tegning vil i stor grad forenkle arbeidet ditt..

Du kan klare deg uten en betongblander og elte løsningen manuelt, men liten mekanisering vil imidlertid øke hastigheten på arbeidet flere ganger. Forbered alle nødvendige materialer og verktøy.

Arbeidet begynner med å rydde og planlegge det valgte stedet og lage grunnlaget. Et mursteinrøykhus med grill er allerede ansett som et hovedstadsbygg og en stripefundament kan ikke gjøre. Det er montert et treforskaling i den gravde gropen, som må være polstret med takmateriale. Et lag av steinsprutstein legges, dekkes med pukk og helles med en løsning.

Det siste laget sjekkes med nivå, jevn, vanntett og får stå i flere dager til det er helt tørt.

I stedet for steinsprut, kan betong bygges. Et slikt fundament må forsterkes.

For mur, bruk den røde komfyrsteinen. Begynn med å legge ut den første raden med murstein uten å bruke mørtel. Dette vil hjelpe deg med å lage markeringer og bestemme hvor ristene er installert..

Start murverk ved å blande kalk og sand-sementmørtel. Det vanlige forholdet er 3: 1: 1. Vann tilsettes i volum, slik at løsningen ser ut som tykk rømme. Den andre og påfølgende rader er lagt fra hverandre, murverket starter fra hjørnene. Kontroller konstant horisontaliteten til de utlagte rader. Hjørner må forsterkes med ledning.

For å installere frityrkokeren mellom veggene i ovnen, er vinkler og beslag installert. Ovnen må være laget av varmebestandig metall eller støpejern.

Risten er lettere å installere hvis det legges flere murstein som stikker ut i strukturen.

Et sted for ved og forskjellige husholdningsapparater kan skaffes i det totale volumet av strukturen.

Røykeriet er laget av to bind som ligger over hverandre. Så du får et røykehus for varm røyking. Det kan enkelt konverteres til et kaldrøkt røykhus ved å plassere en bærbar stekeovn eller ildsted i ønsket avstand og koble det til skorsteinkammeret. Så du kan lage et røykehus med egne hender for varm og kald røyking.

Bygningens designstil og dekorasjonen du velger etter din smak.

Dette er ikke alle måter å lage et røykehus med egne hender for å røyke varm og kald. Blant dem er det veldig billig (alternativ med en bøtte) og ganske dyrt (grillrøykhus laget av murstein). Det er opp til deg, men i alle fall vil bordet ditt alltid ha et sted for deilige røkt produkter.